¿Quiénes somos?

Un poco de nuestra historia…

 

“Nuestra comida debería ser nuestra medicina y nuestra medicina debería ser nuestra comida.”

-Hipócrates

¡Hola! Si aún no nos conoces, te contamos brevemente quienes somos, lo que hacemos y cómo hemos llegado hasta aquí.

Manglar nace a partir de la necesidad de trasladar nuestros conocimientos e ideales gastronómicos. Desde hace varios años comenzamos a entender que, el pilar principal de una buena salud, es una buena alimentación. Creemos que nuestros alimentos afectan directamente y de manera muy influyente a nuestro bienestar. Por otro lado, hemos comprendido que al elegir lo que comemos, podemos afectar de manera positiva o negativa a nuestro entorno natural.
Durante varios años hemos adoptado, investigado y estudiado las distintas dietas y costumbres de alimentación saludable. Desde las más convencionales a las más particulares, hemos podido analizar las virtudes y carencias nutricionales de cada una. Nuestra conclusión es bastante clara. Más allá de las dietas, que si carne sí o no, si las rojas o las blancas, o los huevos o los quesos; con el simple hecho de quitar de nuestra dieta los alimentos procesados, estamos brindando a nuestro cuerpo una enorme cuota de bienestar al dejar de lado todas esas palabras y siglas que no entendemos al leer los ingredientes de una salsa o una mayonesa envasada. Por eso, en Manglar, elegimos trabajar con productos muy frescos. Partiendo desde la materia prima para obtener todas las elaboraciones que utilizamos en nuestra carta. Además, elegimos producción local y de temporada, preferentemente. Así, le ahorramos a nuestro medio ambiente unas cuantas caladas de humo y montañas de deshechos.

Además de nuestro compromiso social y ambiental, sabemos que la cocina es un arte. Fede, socio fundador y chef, está en constante innovación y evolución. Sus creaciones están pensadas desde la materia prima hasta el producto final, cuidando los alimentos y sus propiedades, ultimando detalles en todos los sabores y elementos visuales de cada plato.

El origen de nuestra propuesta gastronómica se basa en nuestros antepasados. Nuestros abuelos, nacidos en el mediterráneo, viajaron desde varios destinos de Europa hacia América Latina en busca de un mejor futuro. Al pasar las generaciones, nosotros nos hemos encontrado en la misma situación, pero a la inversa. Así, hemos vuelto a nuestras raíces, pero en el camino han quedado varias huellas que identifican la transición de culturas a las que constantemente nos hemos visto expuestos. Esta transición es la que buscamos transmitir en nuestros platos.

Si aún no nos has visitado, ¡te esperamos pronto!

El equipo de Manglar.